Zitronensorbet

Für die heißen Sommertage :-* :

Wir brauchen:

• 3 Zitronen
• 200g Zucker
• 200ml Wasser
• 1 EL Masacrpone
• 1 TL Zitronenschale

Als erstes musst du das Wasser mit dem Zucker vermischen und aufkochen lassen. Währenddessen kannst du die Zitronen auspressen und die Zitronensaft mit Wasser auf insgesamt 200ml Flüssigkeit strecken. Dann die Schale von der Zitrone abkratzen und mit einem großen Messer sehr fein hacken. (In der Schale steckt viel Citrusaroma, aber keine Säure.)

Wenn das Wasser (man nennt eine 1:1 Mischung aus Wasser und Zucker auch Läuterwasser) sirupartig angekocht ist, was nach ca. 2-3 Minuten auf voller Pulle reichen sollte, den Topf beseite stellen und den Zitronensaft und die Schale hineingeben. Alles etwas abkühlen lassen und sorgfältig die Mascarpone mit dem Schneebesen einschlagen.

Dann alles ins Gefrierfach und jede Stunde umrühren, damit sich viele Kristalle bilden.

Nach 4-5 Stunden sollte es dann schön cremig sein.

Flammkuchen

Davon wurd ich zwar nicht satt, aber lecker war's trotzdem:

• 180g Mehl
• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 120g Zwiebeln, gewürfelt
• 120g Bauchspeck in kleine Stücke geschnitten/gewürfelt
• 150g Créme frâiche
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer, Kümmel

Und so wirds gemacht:

1. Das Mehl in eine Schlüssel geben und eine Mulde formen
2. Die Trockenhefe in 30ml lauwarmen Wasser auslösen und die dem Mehl in die Mulde geben
3. Einen kleinen Teil von dem Mehl mit einer Gabel einrühren (etwa 1-2 PingPongBälle) 
4. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
5. 110-120 ml Wasser hinzugeben und alles durchrühren/kneten und wieder zugedeckt für 60 Minuten stehen lassen
6. Etwas Mehl auf ein ausgebreitetes Stück Backpapier geben und den Teig aus der Schüssel holen (vorher nen Esslöffel Mehl drüberstreuen) und alles dünn ausrollen.
7. Backofen auf 220 Grad vorheizen
8. Zwiebeln würfeln und Speck durchschneiden
9. Créme frâiche mit Eigelb vermischen und auf dem Teig verteilen
10. Salzen, pfeffern, kümmeln
11. Zwiebeln drauf
12. Speck drauf
13. Unterste Schiene... etwa 20 Minuten :-*

Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Schnell, günstig und vegetarisch =)

•  250g Spaghetti
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4-6 Knoblauchzehen
• 80 g getrocknete Tomanten aus dem Glas
• 50g Rucola
• 100g Schafskäse
• 1 winzig kleine Chillischote
• 6 EL Öl von den Tomaten
• Salz (kein Pfeffer, wegen der Chilli)

Und so gehts ganz fix:

	Wasser für die Spaghetti aufsetzen Zwiebeln, Knoblauch, Tomanten, Schafkäse und die Chilli kleinschneiden Rucola in mundgerechte Stücke schneiden Spaghetti ins Wasser geben und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen Zwiebeln, Knoblauch, Tomanten und Chilli etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln in der Pfanne andünsten. Nudeln abgießen, dabei 3 EL Nudelwasser aufheben und in die Pfanne geben. Nudeln in die Pfanne geben, schwenken, salzen und auf den Tellern anrichten. Rucola darauf dekorieren und dann den Schafskäse in die Mitte streuen Küsschen :-*

Rosenkohl

Wenn du mal Hunger auf Rosenkohl hast :-*

• Rosenkohl, je nach Lust und Laune
• 200 ml Brühe
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Butter

1. Die äußeren Blätter entfernen und unten in den Stiel ein Kreuz ritzen.
2. Dann die Brühe in den großen Topf und mit Deckel zum kochen bringen
3. Wenns brodelt, dann den Dämpfeinsatz einlegen und mit Deckel 8 Minuten dämpfen, währenddessen die Butter in der Pfanne erhitzen
4. Rosenkohl in der Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker (!!) abschmecken
5. Bon Apetit

Zimtparfait

Wir brauchen:

• 2 Eigelb
• 50 g Puderzucker
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1EL Cognac
• 150 ml Schlagsahne

So geht's:

1. Sahne steif schlagen.
2. Eigelb hellgelb schlagen.
3. Puderzucker und Zimt zum Eigelb dazugeben und Weiterschlagen.
4. Dann Cognac zugeben und die Sahne vorsichtig unterheben.
5. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Als Parfait wird auch Halbgefrorenes bezeichnet, das im Gegensatz zu Speiseeis nicht unter Rühren (z. B. in einer Eismaschine) hergestellt wird, sondern bei dem die Masse stehend gefriert.

Pommes Mediterran

Für die Pommes:

• 1 Kg große Frühkartoffeln (können mit Schale gegessen werden)
• Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer

Pommessalz:

• 3 Zweige Rosmarin
• 1 Zitrone unbehandelt
• Meersalz

Ofen und Backblech bei 200°C vorheizen.

Die Kartoffeln gut waschen, trocken reiben und 1 cm dicke Stäbe schneiden. Etwa 5-10 Minuten in Salzwasser vorkochen, abgießen und ausdampfen/abkühlen lassen.

Den Knoblauch schälen und mit dem Messer platt drücken. Die abgekühlten Pommes mit dem Olivenöl vermischen und alles zusammen aus das Backblech geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

In dieser Zeit die Blätter vom Rosmarinzweig abzupfen, mit der Zitronenschale fein hacken und mit dem Meersalz mischen. Oder alles in einen Mörser geben und zerreiben.

Die „Pommes“ direkt mit dem Salz bestreuen, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Glasierte Möhren

Zutaten:

• 300 g Möhren
• 25 g Butter
• 20 g Zucker
• 50 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• 25g Butter

Möhren vorsichtig schälen und in fingerdicke Stifte oder Scheiben schneiden.

In einem Topf Zucker erhitzen bis er karamellisiert. Butter darin unter ständigem Rühren einarbeiten. Möhren in den Topf geben und Wasser zufügen. Leicht salzen und einmal kurz zum Kochen bringen. Deckel auflegen und Möhren auf kleiner Stufe langsam garziehen lassen (etwa 15-20 Minuten).

Die Flüssigkeit sollte dabei sirupartig einkochen. Evtl. zum Schluß den Deckel abnehmen. Topf leicht hin und her rütteln, damit sich die Butter mit dem Fond verbindet und die Möhren damit überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.